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天然苏打水是指源于地下、天然含有丰富的碳酸氢钠(标准规定碳酸氢钠含量应不低于340mg/L)、不允许有其他化学物质添加、在水源地直接包装后就可以饮用的水。这样的水如果其他矿物离子指标(如偏硅酸、锶、锂、溶解性总固体等)的水平达到国家矿泉水的标准时，也可以称作“天然苏打矿泉水”。有些天然苏打水同时也含有足量的CO 2 气体，这时就可称之为含气天然苏打水或含气天然苏打矿泉水了。——需要解释的是，虽然核心组分是小苏打，但遵从大众习惯，这种水还是叫做“天然苏打水或天然苏打矿泉水”。
